INGREDIENTES:
un fajo de calçots (25 unidades aprox )
para la salsa: 4 tomates maduros
1 cabeza de ajos
1 diente de ajo crudo
un pimiento rojo grande o 3 ñoras en remojo el dia anterior. 30 gr avellanas molidas
100gr de almendra en polvo tostada
1 rebanada de pan seco tostado y mojado con vinagre
sal
aceite de oliva
1 cucharada de pimenton rojo dulce.
Preparacion
Los «calçots» típica receta catalana, se hacen a fuego vivo y lo ideal es hacerlos en las brasas y hay que decir que, aunque no es lo mismo que asarlos con el método tradicional, el resultado al horno sigue siendo bueno, muy bueno, además, apenas te ensucias y es rápido , permitiendo que si no tenemos barbacoa en casa o no nos apetece «ensuciar» los podemos degustar en nuestra cocina y el resultado es buenísimo.
Limpiamos los calçots sin quitar demasiadas hojas (tienen que quedar para poder pelarse después) y cortamos las raices.Lavamos y colocamos en una fuente de horno sin amontonar mas de dos pilas.
Colocaremos en la misma fuente para asar (para la salsa) los tomates, el pimiento, y la cabeza de ajos.
Asamos a máxima potencia hasta que veamos que el calçot queda tierno (30-40 min) .
Cuando estén asados prepararemos la salsa.
Pelamos los tomates y la cabeza de ajo, sacando con cuidado el ajo.
En un vaso de batidora introducimos:
Los tomates asados y pelados, el pimiento asado y pelado (o si hemos puesto a remojar las ñoras al menos un día antes , la carne de las ñoras ), el diente de ajo crudo, la avellana y la almendra , la tostada con vinagre, la sal y el pimenton. Batimos todo con cuidado a velocidad media, cuando empiece a tomar consistencia añadimos medio vaso de aceite de oliva sin dejar de batir .
La salsa debe quedar espesa para poder mojar los calçots y que la salsa se «peque» .
Servimos los calçots , pelamos con el método tradicional , a la salsa…. ¡¡¡ y a disfrutar !!!
Receta obtenida de www.paravegetarianos.com